الكبسة بالدجاج الأصلية بخطوات سهلة

كبسة الدجاج من أشهر الأطباق في المطبخ العربي، وتحديداً الخليجي. فهي وجبة متكاملة ذات نكهة غنية مميزة، بالإضافة إلى كونها سريعة التحضير، حيث تتوفر مكوناتها في كل بيت. والكثير من السيدات يبحثن عن طريقة كَبْسة الدَّجاج الأصلية بطعم يشبه المطاعم، لكنهم قد يواجهون بعض المشاكل عند تطبيقها، كبهتان الطعم، أو جفاف الدجاج. لذلك في هذا المقال نُقدم لكِ عبر الأنيقة الكَبسة بالدجَاج الأصلية بخطوات سهلة وطعم رائع، مع شرح مفصل لكل مرحلة من مراحل تحضيرها. فسواء كنتِ مبتدئة في المطبخ أو لديك خبرة سابقة، ستجدين في هذا الوصفة دليلاً عملياً يساعدك على تحضير أشهى طبق كبسة بالدجاج.

ما هي الكبسة بالدجاج الأصلية

تعد الكَبسة بالدّجاج واحدة من أشهر أطباق المطبخ السعودي والخليجي. وتتميَّز بنكهتها المميزة والغنية بالتوابل الخاصة.

والكبسة عبارة عن طبق أرز يُطهى مع الدجاج ومزيج من البهارات العربية الأصلية، وغالباً ما يستخدم فيها الأرز البسمتي طويل الحبة. وتقدم الكبسة كوجبة رئيسيَّة في المناسبات والعزائم.

مكونات الكبسة بالدجاج

الكبسة من أشهر الأطباق في منطقة الخليج العربين وتحديداً المملكة العربية السعوديّة. وتتكون من مكونات موجودة في كل بيت، ويمكن للمرأة تحضيرها بكل سهولة. إليكِ عزيزتي مكوناتها:

دجاجة كاملة مقطعة.
أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
بصل مفروم.
طماطم طازجة أو معجون طماطم.
ثوم.
زيت أو سمن نباتي.
بهارات الكبسة التقليدية.

بهارات الكبسة الأصلية

توابل الكبسة من أهم العناصر التي تميّز هذا الطبق نكهته المميزة وفخامته. فالبهارات تعتبر السر الرئيسي وراء الطعم الغني والعطر اللذيذ المميز لكل وجبة عن الأخرى. وتجمع بهارات الكبسة بين التوابل الحارة والعطرية، لتبز نكهة الدجاج والأرز بشكل متوازن. كما أنها تضفي على الطبق لمسة تقليدية أصيلة تعكس المطبخ الخليجي ومذاقه. إليكِ عزيزتي البهارات المميزة لطبق الكبسة:

كعب.
قرفة.
قرنفل.
ورق الغار.
لومي “ليمون أسود مجفف”.
فلفل أسود.
كمون.
كزبرة ناشفة.
كركم أو زعفران.
ملح.
فلفل أخضر حار.

طريقة تحضير كبسة بالدجاج بخطوات سهلة

اتبعي الخطوات التالية لتحضير أشهى طبق كبسة بالدّجاج بتتبيلته المميزة:

شوِّحي البصل في الزيت أو السمن حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
أضيفي الثوم والبهارات الصحيحة والمطحونة، وقلبيها حتى تفوح رائحتها.
أضيفي الدجاج، وقلبيه حتى يحمر قليلاً.
ثم، أضيفي الطماطم أو المعجون.
أضيفي الماء واللومي، واتركي الدجاج حتى ينضج.
بعد ذلك، قومي بإضافة الأرز، حتى يُطهى مع المرق ويتشرب نكهتها.
قدّمي الطبق لعائلتك، وتمتعي بالنكهة الساحرة.

أسرار نجاح الكبسة بالدجاج الأصلية

إنَّ المذاق اللذيذ والغني بالنكهات المميزة لطبق الكبْسة بالدَّجاج له أسرار كثيرة. إليكِ أهم هذه الأسرار لضمان نجاح الكبسَة بالدجاج الأصلية للحصول على أروع مذاق:

اختيار الدجاج الطازج، فكلما كان الدجاج طازجاً، زاد الطعم الغني باللذّة والنكهات المميزة. ويُفضل استخدام دجاج صغير السن للحصول على لحم طري وسريع النضج.
اختيار نوع الأرز المناسب، ويعد البسمتي طويل الحبة الخيار التقليدية. ويفضل نقعه لمدة 20-30 دقيقة قبل الطهي لتفادي التصاقه.
توازن البهارات، وذلك من خلال استخدام مزيج من البهارات الصحيحة بالكمية المناسبة.
المرق الغني بنكهة الدجاج والبهارات يعطي الأرز طعماً مميزاً.
اللومي المجفف، يعطي الطبق مذاقاً سحرياً فريداً.
اللمسات الأخيرة من الزبيب واللوز والزعفران.

أخطاء شائعة عند عمل الكبسة

قد تقعين في أخطاء لم تنتبهي لها عند تحضيرك لطبق الكَبسة، مما تجعل مذاقها مختلف عن الكَبسَة التقليدية ذات الطعم الأصيل. إليكِ أبرز هذه الأخطاء:

استخدام خلطات البهارات الجاهزة، وبذلك يبتعد الطعم عن مذاقه الأصلي.
عدم تحمير البصل جيداً، فهو أساس النكهة وعدم تشويحه جيداً لا يُعطي مذاقاً شهياً للكبسة.
الإكثار من الطماطم أو الصلصة، مما يطغى على طعم البهارات ويجعل الأرز أحمر اللون.
إضافة الأرز قبل نضج الدجاج، قد يؤدي إلى تعجين الأرز أو عدم نضج اللحم جيداً.
عدم ضبط كمية الماء، مما قد يؤدي نقصه إلى جعل الأرز قاسياً، أو زيادته إلى جعله يتعجن.
نسيان نقع الأرز، مما قد يؤدي إلى جعله متلاصق.
التقليب المستمر بعد إضافة الأرز، يجعل حبات الأرز تتكسر.
الطهي على نار عالية طوال الوقت يحرق قاع القدر.
الاستغناء عن اللومي، يغير نكهة الكبْسة الأصلية.
عدم ترك الكبسة ترتاح وهي مغطاة بعد الطهي.

مدة طهي الكبسة بلحم الدجاج والسعرات الحرارية

تعد الكَبسة من ألذ الأطباق المحبوبة لدى الأفراد في الوطن العربي، وخاصة أنها تجمع بين المذاق الشهي والعناصر الغذائية. ونجاح تحضيرها لا يعتمد فقط على البهارات بل يعتمد أيضًا على مدة الطهي، فالتوازن بين العناصر المتواجدة فيها ونوع الأرز ومدة الطهي يعطي المذاق الأصلي الفريد.

مدة الطهي

إنَّ طهي الكبسة جيداً يلعب في مذاق الأرز الشهي واستواء اللحم وطعمه اللذيذ. إليك عزيزتي مدة طهي كل المكونات:

تحمير وتجهيز المكونات: 10–15 دقيقة.
طهي الدجاج مع البهارات: 25–30 دقيقة حتى ينضج تماماً.
طهي الأرز مع المرق: 20–25 دقيقة.

وبذلك تكون المدة الإجمالية لطهي الكَبْسة كاملةً حوالي 55–70 دقيقة، بحسب حجم الدجاج ونوع الأرز وقوة النار.

السعرات الحرارية

تختلف السعرات الحرارية في طبق الكَبسة بالدّجاج حسب كمية السمن والزيت المستخدمة في الطهي، وأيضًا حسب حجم الحصة الغذائية للفرد:

الحصة المتوسطة (أرز + قطعة دجاج): 650–750 سعرة حرارية.
كوب أرز كبسة فقط: 300–350 سعرة حرارية.
قطعة دجاج متوسطة مع الجلد: 250–300 سعرة حرارية.
قطعة الدجاج بدون جلد وبزيت أقل: قد تنخفض إلى 500–600 سعرة حرارية للحصة.

أطباق جانبية تقدم مع الكبسة

عادةً ما يتم تقديم أطباقاً جانبيَّة خفيفة ومتوازنة تبرز نكهة الكبسة الغنية، وتجعل المائدة متكاملة. إليكِ أبرز هذه الأطباق:

الدقوس السعودي: وهو عبارة عن صلصة حارة. ويتم تحضيره من الطماطم والفلفل الحار والثوم، وتضيف نكهة قوية للكبسة.
سلطة الخيار باللبن: تساعد على تهدئة حرارة التوابل الخاصة بالكبسة، وتسهل عملية الهضم.
السلطة الخضراء: تضفي انتعاشاً خفيفاً على وجبة الكبسة.
المخللات: تضيف النكهة الحامضة للطبق، وتكسر دسمه.
اللَّبن الرائب أو الزبادي: يعمل على تقليل حرارة البهارات في الطبق.

اقرئي أيضًا:

تبقى الكبسة بالدَّجاج أكثر من مجرد طبق تقليدي، فهي تحكي قصة نكهة متوارثة عبر الأجيال تجمع بين بساطة المكونات وعمق الطعم الأصيل. فإذا أردتِ سيدتي تحضير هذه الوصفة الشهية، التزمي بالخطوات التي ذكرناها في السطور السابقة، لتحصلي على أروع طعم غني في مذاقه. وشاركينا تجربتك في التعليقات.