الكاسافا من النباتات الدَّرنية الجذريَّة التِّي يتم زراعتها في المناطق الاستوائيَّة والمناطق الشَّبيهة بها، وتحديداً في البرازيل وجِبال الأنديز. والكَاسافا نبات مقاوم للحرارة والجفاف لذا من الممكن زراعته في أي بيئة مهما كانت ظروفها صعبة. ويشبه هذا النبات إلى حدٍّ كبير البطاطا الحلوة، أو جوز الهند. وقد نصح الكثير من الأطباء وأخصائي التغذية مرضى السّكر بتناولها. نتيجة لذلك نُدرج إليكِ عزيزتي في السطور التالية وعبر موقع الأنيقة فوائد الكاسافا لمرضى السكري وأضرارها التي ينبغي الحذر منها، إضافةً إلى كيفية تناولها والاستفادة منها.
فوائد الكاسافا
تحتوي الكاسَافا على العديد من الفيتامينات المهمة للجسم، وأهمها فيتامين C المضاد للأكسدة، كما تحتوي على العديد من الألياف الأساسيَّة. وفيما يلي أبرز فوائدها:
- مصدر عالٍ للطاقة، حيث أنَّ كل مائة غرام من جذورها يحتوي على قرابة 38 من الكربوهيدرات.
- مصدر مهم لفيتامين سي المحفز لمناعة الجسم، والمساعد في إنتاج الكولاجين، وبالتالي يحمي من تلف أنسجة الجلد.
- مهم في عملية الهضم، إذ يحتوي على النشا المقاوم، مما يعزز من عمليات الأيض وبالتالي تقليل خطر الإصابة بسكر الدم وتنظيمه.
- كما أن أوراق هذه النبتة تحتوي على نسبة قليلة من البروتين المفيد لصحة الجسم.
- وكذلك يعتبر مناسب للأفراد الذين يعانون من حساسيَّة الغلوتين.
أضرار الكاسافا
رغم الفوائد العديدة لنبتة البفرة أو الكاسّافا كما هي معروفة في أمريكا الجنوبيَّة إلَّا أنَّ لها العديد من الأضرار التي ينبغي الحذر منها عند تناولها، حيث تحتوي على الغلايكوسيد الذِّي يتحوَّل إلى هيدروجين السِّيانيد، وهذا ما يجعله سام. ومن أبرز الأضرار التي قد تنتج عند تناولها نيِّئة:
- شلل الأطفال.
- انخفاض مستويات اليود في الجسم.
- تضخّم الغدة الدرقيَّة.
- فقدان الإحساس باليدين وضعف الرؤية عند كبار السِّن، كذلك مشاكل في المشي، وهو ما يسمَّى بالاعتلال العصبي الرِّنحي الاستوائي.
- وقد يؤدي إلى الموت.
الطرق الصحيحة والآمنة لتناول الكاسافا
حتى تضمني تناول الكاسافا بشكلٍ آمن وتجنب سمِّيتها عليكِ نقعها في الماء لمدة يومين قبل البدء بأكلها، كما يمكنك اتباع إحدى الطرق التالية والاستمتاع بلذّتها:
- استخدام دقيق الكاسافا بعد طحنها وتناولها في المخبوزات، وبذلك تحصلي على قيمة غذائية عالية.
- تناول النودلز المصنوع من الكاسافا مع بعض شرائح اللحم وقطع الخضار.
- طهيه كطاجن البطاطا والخضراوات الشهية.
- تناوله كحساء أو شوربة مع بعض الخضراوات واللحوم.
اقرأ أيضًا:
- 9 أنواع مهمة من الطعام تحارب الكسل والخمول عند الأطفال
- الحلبة للأم المرضعة ومولودها: فوائدها وأضرارها
وبهذا ننهي مقالنا بعد أن تمكنَّا من تسليط على أهم الفوائد لنبات الكاسافا المعروف بالبفرة أو المانيوك، والتي تحتوي على العديد من السُّعرات الحرارية والمعادن المهمة في تنظيم العملية الأيضية، ومحاربة الالتهابات المعوية، إضافةً إلى أبرز الطرق لتناولها دون أي التعرض لأضرارها.